蔥油海參的做法
主料：

海參(4個)
輔料：

油(30克)，大蔥(50克)，鮮醬油(20克)，白糖(7克)，生姜(5克)

做法：

1、泡發好的海參洗凈

2、大蔥切段，生姜切片

3、鍋內加入清水，把少許大蔥段和姜片加入大火煮開

4、把海參加入焯水后撈起

5、20克鮮醬油里加入7克白糖拌勻

6、熱鍋溫油把大蔥段熬至焦黃后撈起一般半的蔥段

7、倒出多余的油把醬料加入

8、加入海參燒3分鐘左右熄火出

9、盛入盤中加入小蔥上桌
海參豬扒手

主料：水發海參，豬手，腐竹，菜心，油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油
做法：

1、將豬蹄刮洗干凈，海參解凍待用。準備腐竹，菜心，各式香料。將豬手冷水入鍋焯水后撈起用流動的水沖洗干凈。炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。將豬手下鍋翻勺，放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。

2、將生姜，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。高壓至20分鐘。將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過冷水備用（焯水鍋里要放鹽和油）再燒水，放料酒，將海參焯水后撈起。

3、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味后裝盤。將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。

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